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液态法白酒是勾兌的嗎

知識 更新时间:2025-02-24 05:13:35

  液态法白酒是勾兌的。液态法白酒以含澱粉、糖類物質為原料,采用液态糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)。可用香醅串香或用食品添加劑調味調香,勾調而成的白酒。

  固态法白酒是指以糧谷為原料,采用固态(或半固态)糖化、發酵、蒸餾,經陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵産生的呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。

  固态的發酵一般都有固定的發酵場地或——窖池,窖池有石窖、泥窖等,也有的是用大缸進行發酵,總之要創造一個适宜微生物發酵的半封閉場所,這個場所需保持适宜的溫度、濕度,從而為微生物的繁殖和生長創造條件。

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