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已腌好的酸豆角怎樣炒得好吃

知識 更新时间:2024-08-13 12:21:31

  主料:

  酸豆角、雞胗各300克。

  輔料:

  蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒各10克,鹽、胡椒粉各5克,味精、白糖、蚝油、雞粉、幹辣椒、料酒各10克。

  步驟:

  1、将酸豆角洗淨切成3厘米長的段,雞胗洗淨頂刀切成薄片,裝盤備用;

  2、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫;

  3、将切好的雞胗放入鍋中,加清水、2克料酒、5克鹽一同煮5分鐘,撇去浮沫将雞胗撈出,控水放入盤中備用;

  4、酸豆角焯水備用;

  5、熱鍋下油,将幹辣椒、蔥、姜和青蒜爆香;

  6、放入雞胗和蚝油中火翻炒2分鐘;

  7、再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下;

  8、最後,放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘,出鍋。

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