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米皮怎麼炒

生活 更新时间:2024-11-25 08:37:56

1、幹辣椒洗淨剪成小段,蒜剝皮切成蒜片。

2、火腿腸去外皮切成片,面筋切成小塊。

3、菠菜擇好洗淨控幹水分。

4、雞蛋兩個打散成均勻蛋液,米皮洗淨控幹水分。

5、鍋裡多放一點油,大火,油熱後,放入雞蛋液,炒散盛出備用,炒雞蛋油需要多一點油,這樣炒出來的雞蛋口感才嫩滑。

6、熱鍋冷油,放入幹辣椒蒜片,煸炒出香味,放入火腿腸,煎至表面有點焦焦即可。

7、放入米皮、雞蛋碎和面筋炒勻。

8、放入适量生抽放入一勺剁椒,倒入菠菜,翻炒均勻,可适量添加鹽和雞精,即可出鍋。

米皮,是利用米為主要原料,通過一系列的蒸制加工,做成的一種面食,最著名的米皮當屬陝西西安秦鎮米皮。秦鎮米皮曆史悠久,很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名面食,顯著特點是筋、軟、薄、細。其米皮、調味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞擀面皮、西安面皮等。當中的文縣米皮較為獨特的一支。

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