錢江晚報·小時新聞記者 黃葆青

一菜一格，百菜百味。2022年3月16日至3月22日，杭州城中香格裡拉特意邀請來自姐妹酒店—濟南香格裡拉的行政總廚杜非主廚，為本地饕客呈現鮮香麻辣的四川美食。

賓客将置身在精心營造的川蜀文化特色氛圍，觸摸獨具特色的川味記憶，感受地傑人靈的天府神韻，從“七味八滋”的辛香中，領略川香風采。

杜非師傅

杜非師傅現任濟南香格裡拉行政總廚。作為地道的四川人，在其30餘年的工作經驗中，對川菜的制作積累了豐富的經驗。在2003年的四川省餐飲權威比賽——暨名店、名菜、名師的“三名”評選中，杜非師傅從成都百家名店中脫穎而出榮獲烹饪名師的稱号；并在2013年中外酒店評選中獲得“十大白金總廚”的稱号。

杜師傅曾多次帶領酒店的廚房和宴會團隊，完美完成第四屆西博會開幕晚宴、2013年的世界财富論壇閉幕宴會及2016年3600餘人的世界航線大會閉幕晚宴。參與接待了泰國公主、新加坡總理等各國政要和明星藝人的用餐，得到四川省外事接待辦的高度認可及肯定。

在香格裡拉集團任職期間，杜師傅也曾多次受集團旗下酒店的邀請，先後前往我國的台灣和香港，新加坡、印尼等姐妹酒店進行獻藝交流，為當地的饕客們奉上了精美的菜品。

香味巴蜀，限時體驗

2022年3月16日至3月22日活動期間，杜師傅将在城中香格裡拉的美食彙自助餐廳和城中中餐廳為賓客帶來他的招牌美味。限時供應，期待您的品鑒。

美食彙：17:30-21:30

城中中餐廳：11:30-14:00；17:30-21:00

蓉城麻辣口水雞

口水雞是由四川的一道街邊小吃菜品演變而來，選用在瓦屋山農家散養兩年的土公雞，原湯調味制成。外皮香脆，雞肉鮮嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香，并配上瓦屋山脆爽嫩筍及通江木耳，令人垂涎。

蒜香三絲白肉卷

蒜泥白肉選用優品黑毛豬肉，肥瘦兼備，片勻薄大張，蒜香濃郁，鹹鮮辣香。

水煮桂花魚天府之國盛産魚婁，喜食麻辣而成就一道名菜，色澤紅亮，麻辣鮮香，魚肉嫩滑。

天府宮爆大明蝦

清朝山東巡撫、四川總督丁寶桢對烹饪頗有研究，尤其喜好辣味。由于其人做派行事剛正不阿，過世後朝廷為了紀念丁寶桢，追封其為“太子太保”，所謂“宮保”，實則是其官銜。而他所創的“辣炒雞丁”就此改名為“宮保雞丁”。宮保口味為辣中帶甜、甜中有辣，是川菜中一道獨特的味型。此道菜品由傳統名菜宮保雞丁演變而成，選用營養更為豐富的大明蝦做主料，最後出品色澤棕紅，酸甜可口。

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