曬幹的鵝肉的話,可以直接蒸着吃。保持原汁原味。當然也有其他做法。
主料:幹鵝500克,蓮藕200克,冰糖20克,青紅椒塊适量,豆瓣醬1勺,
輔料:鹽10克,料酒适量,醬油10克,蔥姜适量,八角2個,花椒少許;
做法:
1、幹鵝洗淨,斬成小塊;
2、準備好蔥姜、八角、花椒;
3、蓮藕去皮後洗淨,切成塊;
4、把幹鵝放鍋裡加清水,倒入花椒和料酒焯水後,撈出瀝幹水分;
5、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的幹鵝煸炒;
6、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續煸炒均勻;
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色;
8、加入開水,沒過老鵝;
9、燒開後,加入蓮藕,轉小火炖至1小時,收幹湯汁,加入青紅椒塊即可。
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