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如何在家裡制作香腸

生活 更新时间:2024-07-27 19:21:45

如何在家裡制作香腸?原料:肉适量,腸衣适量,啤酒适量,白胡椒适量,蒜适量,老抽适量,我來為大家講解一下關于如何在家裡制作香腸?跟着小編一起來看一看吧!

如何在家裡制作香腸(怎麼在家裡制作香腸)1

如何在家裡制作香腸

原料:肉适量,腸衣适量,啤酒适量,白胡椒适量,蒜适量,老抽适量。

首先準備好肥瘦都有的豬肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感。如果臘腸全部是瘦肉的不香,要有肥肉才香。

準備大蒜少許,放在蒜臼中弄成蒜蓉,把蒜蓉倒入肉餡中,撒入适量食鹽,食鹽量要多一些,放食鹽的目的是入味和防止臘腸變質。

白糖、胡椒粉,料酒去腥,啤酒,老抽調色,攪拌至肉餡把調汁全部吸收,放入适量的土豆澱粉,攪拌至肉餡起筋腌制大約60分鐘。

準備适量的腸衣和灌腸器,灌腸器可以自己用礦泉水瓶自制,腸衣在清水中浸泡5分鐘後洗淨備用,腸衣要注意洗幹淨。

可以開始灌臘腸了,把腌好的肉餡,裝到灌腸器中蓋上蓋子,把洗淨的腸衣套在灌腸器的口子上面,系緊腸衣末端的開口,把肉餡推進腸衣裡面。

臘腸全部灌好後,把臘腸紮成一段段的,肉剛開始進入腸中時,因為腸裡面殘留有氣體,所以要用針在腸上紮幾下,放掉裡面的空氣;用牙簽把腸衣紮破,目的是排出裡面的空氣防止臘腸變質。

香腸灌制完後,用準備好的細繩将香腸紮成一節一節的(便于以後食用方便),然後将香腸挂起來風幹。

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