煎餅的種類如下:
1、酸煎餅:将面糊發酵變酸,攤制出來的煎餅味道酸而特别。
2、 柿子煎餅:煎餅攤好還沒烙熟之前,放上去皮的柿,然後将之塗抹均勻,烙熟後,煎餅色紅,味道甜。
3、 酥煎餅:煎餅冷卻後再烙酥。
4、 糖酥煎餅:用小米、白糖磨成米糊,在煎餅八九成熟時揭下,在鏊子上疊成長方形,放到爐台上烘幹。
5、 鹹煎餅:魯西南一帶,将辣醬塗抹于煎餅表面,然後疊成長方形存放。
6、菜煎餅:菜煎餅是山東淄博一帶的一種食品,将豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟後,作為餡均勻攤在煎餅裡,然後将煎餅折成長方形,再放入鍋内,加油将煎餅兩面烙成金黃色。
7、 泰安煎餅:以玉米、高粱、谷子、地瓜幹等粗糧為原料,經過粉碎泡糁、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙,烙熟即成。質地細薄,水分少,耐久儲,香酥可口。
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