30-40分鐘,最多一個小時,不過由于酵母的活性不同和用量不同,蒸包子的發面時間也會有所差異,因此用面發起來的體積判斷更為準确,如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面。
發面技巧:
1、在發面的時候一定要注意時間,無論是時間長了還是短了都是會影響面皮的口感和蓬松程度的,最好是根據實際情況來做調整。
2、發酵粉的量不宜過大,雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道,隻會影響到速度,但是泡打粉這類化學膨松劑則會影響到味道和外觀。
包子(Baozi)是中國古老的傳統面食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。
包子一般是用面粉混和水後發酵過的面團,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
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