1、生蚝:生蚝外殼鋒利,我們最好戴手套處理,然後用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。
2、生蚝肉:如果購買的是新鮮牡蛎肉,為了便于清理裡面的碎殼和其它雜志,我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉幹:如果是肉幹,我們需要泡發清洗。可以在熱水内加入适量的小蘇打,不僅可以去除異味,還能更容易清洗。
4、生牡蛎在煮食時,外殼張開後再稍微煮3分鐘即可,免得生蚝肉變老。
5、蒸食生蚝的時候,可以待水沸後放在蒸屜上,待外殼張開後再蒸5-10分鐘即可。
6、不管是蒸生蚝還是煮生蚝,如果外殼沒有張開,就一定不要食用,說明生蚝是死的已經不新鮮了。
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