原料:鲈魚1條、油1湯匙、鹽8克、白糖2克、生抽1湯匙、蔥姜适量、料酒1湯匙、醋1湯匙、辣椒醬1湯匙。
把百花魚收拾幹淨,瀝淨水分。切好蔥姜,蔥要多一些。把百花魚劃刀後,一切兩半,以便于烹制。把百花魚放入煎鍋,兩面煎制焦黃後備用。熱油,放入蔥姜炒香。加入辣椒醬,小火煸炒均勻。放入煎好的百花魚,旺火,烹入料酒、醋、生抽。加适量清水,燒制5分鐘。加鹽、白糖調味,翻面再燒制2分鐘。旺火收汁後,即可關火。出鍋裝盤,即可。
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