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食醋是什麼醋

生活 更新时间:2024-07-30 21:14:26

現用食醋主要有米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。食醋是用各種酵後産生的酸味調味劑,化學式:CH3COOH ,是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。适當的酵可使用含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一種必不可少的調味品,主要成分為乙酸、高級醇類等。

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