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闆栗大盤雞的做法

知識 更新时间:2024-11-29 11:23:17

  1、雞肉斬大塊(5-6厘米左右)。

  2、冷油入糖,小火加熱至微微冒泡,倒入雞塊中火翻炒至表面覆蓋有焦糖色,倒入料酒繼續翻炒幾下。

  3、放入生姜、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒,幹辣椒段,将香味翻炒出來。

  4、倒入熱水,煮開。

  5、加入少許生抽和鹽,小火煮20分鐘。

  6、加入闆栗煮20分鐘。

  7、青椒、紅椒切滾刀塊,倒入鍋内,大火翻炒斷生,出鍋。

  8、面粉和鹽混合均勻,倒入水和成表面光滑的面團。

  9、蓋保鮮膜松弛15分鐘。

  10、擀成厚片,大約5毫米左右厚度。

  11、切成寬面片,寬度大約5厘米。

  12、煮面鍋水燒開,用手輕輕将面片拉長,厚度1-2毫米,放入鍋内煮熟盛出。

  13、面條和大盤雞拌勻就可以了開動了。

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