涼拌青瓜脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富,是一種可以美容的菜蔬,被稱為“廚房裡的美容劑”,經常食用或貼在皮膚上有效地抗皮膚老化,減少皺紋的産生,防止唇炎、口角炎。青瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載,青瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。 涼拌青瓜含有纖維素,能加速腸道腐敗物質的排洩,降低血液膽固醇。
青瓜性涼,胃寒患者食用易緻腹痛洩瀉,吃青瓜不宜過多。青瓜中維生素較少,因此常吃青瓜時應同時吃些其他的蔬菜。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽都應少吃青瓜。
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