當然可以。冰箱門上不是都有放雞蛋的槽盒嘛。放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質量。
要與蔥、姜、辣椒等分開放,因為它們的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液内層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。
雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋内,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要盡量用幹淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,并且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會。
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