初元牛奶中含有木糖醇。木糖醇原産于芬蘭,是從白桦樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑在自然界中,木糖醇的分布範圍很廣,廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的,是一種天然、健康的甜味劑,對于人們的身體來說,木糖醇也不是一種“舶來品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。木糖醇甜度與蔗糖相當,溶于水時可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種,故以固體形式食用時,會在口中産生愉快的清涼感。木糖醇不緻齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節,在人體内代謝完全,可作為糖尿病人的熱能源。
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