1、食材:魚頭1個、魚尾1條、紅棗6個銀耳1個、鹽3克生姜5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml。
2、黃魚洗幹淨後,淋幹水份,并在魚身上前後切幾刀,易入味。
3、生姜切片,小蔥切成中長段,在水裡先泡下,讓小蔥自然卷起來。
4、一個小幹辣椒,熱鍋冷油,先炒雪菜,略為炒下就起鍋裝盤。
5、在加入油微熱後放入生姜和幹辣椒。
6、生姜扁出香味,放入小黃魚。開小火。
7、魚身要倆面煎黃,不要去動魚,移動鍋就行了。開小火,倆面煎黃後,加入2勺料酒。
8、加入料酒後,繼續小火煎下,輕輕移動鍋子。
9、放入雪菜,加滿清水,開大火煮開即可出鍋。
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