以下為兩種制作方法:
制作方法1:
1、 稱1公斤豌豆粉,10公斤水同時下鍋,一邊攪動一邊加熱
2、熬至8成熟時,汁液已變粘稠。
3、攪動感到吃力的時候,将15克明礬及微量食用色素加入鍋心,并攪勻。
4、繼續熬煮片刻,此時再攪動已感到輕松時,說明已熟,即可出鍋。
制作方法2 :
1、每10公斤豌豆粉加溫水20公斤,明礬40克。
2、調和均勻後,再沖入45公斤沸水,邊沖邊攪,使之均勻受熱,沖熟後,即分别倒入箱套内,拉平表面,待冷卻後取出
3、按規格用刀分割成塊,即為成品。
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