導讀：在我家，每年秋冬兩季吃得最多的蔬菜就是大白菜，特别是打霜後的大白菜，用豬油炒着吃，比肉都要香。而大白菜也有“菜中之王的”美譽，這是因為大白菜的營養價值非常高，所以在民間也流傳着許多關于大白菜的俗語，比如“冬日白菜美如筍”，“百菜不如白菜”等等一些俗語。而我們在買大白菜時，總會發現大白菜的葉子有2種顔色，一種是綠色的、一種是白色的，雖然它們兩都被稱為大白菜，但是它的區别可大呢。每次去買大白菜時，一些老菜農都說不要亂買大白菜，否則會導緻您做出來的菜肴不好吃。接下來我就給大家詳細介紹一下白色大白菜和綠色大白菜的區别。

區别一：口感的區别

因為白色大白菜的膳食纖維少、含水量多，所以白色大白菜最适合炒着吃。而綠色大白菜纖維多、含水量少，所以綠色大白菜最适合拌餡或者炖着吃。因為綠色大白菜的含水量比白色大白菜的要低，所以綠色大白菜更适合在冬天長期保存。大家在冬天最好少保存白色大白菜，因為白色大白菜含水量過高，長時間存放很容易腐爛變質。

區别二：價格的區别

因為白色大白菜的含水量高，所以白色大白菜一般都會長得比較大。而綠色大白菜含水量少，而且卷的沒有白色大白菜緊，所以綠色大白菜會輕一些，多種原因組合在一起，導緻白色大白菜的售價沒有綠色大白菜高。

區别三：季節的區别

白色大白菜是大白菜的早熟品種，一般在每年的11月份之前口感是最好的，如果過了11月，白色大白菜吃着就會有一點老。而綠色大白菜是晚熟品質，從每年11月份開始才上市，随着氣溫降低，綠色大白菜吃着會越來越甜，特别是在每年12月份，綠色大白菜的口感區别是最好的。

而我們不管是買白色大白菜還是綠色大白菜時，一定要學會了正确的挑選方法，如果沒有掌握正确挑選方法，買回家的大白菜不僅不好吃，而且口感還很差。

【第一點】：看葉片是否有黑點

不管是買白色大白菜還是綠色大白菜，隻要葉片有黑點，一定不要買，因為葉片有黑點說明大白菜已經長老或者開始變質了，這種大白菜不管怎麼做，口感都會非常差。

【第二點】：看大白菜的緊實度

雖然綠色大白菜沒有白色大白菜的卷得緊，但是我們再買綠色或者白色大白菜時，盡量選擇包裹緊實的大白菜，因為大白菜包裹的越緊實，它的口感會越好。

大家以後買大白菜時，一定不要随便買，在冬天盡量多買綠色大白菜吃，因為此時綠色大白菜的口感最好。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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