素餡餃子有蔬菜、油豆腐、雞蛋、水發木耳、水粉條。
1、将雞蛋打入碗内攪勻炒熟。
2、油豆腐、木耳、粉條切碎,蔬菜洗淨切碎擠去水分。
3、将上述原料和在一起,加入面醬、蔥姜末、花椒面,豆油、芝麻油、味精、精鹽拌勻成餡。
4、把面粉用涼水和好揉成面團,揉勻後下成60個劑子,按扁,逐個擀成圓薄皮。
5、左手拿皮,右手抹餡,雙手合攏,将口捏緊,包成水餃。
6、鍋内放入水燒開,将水餃下鍋,邊下邊在鍋内慢慢推轉,待水餃浮出水面時,蓋上鍋蓋煮熟撈出。
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