枸杞菊花牛鞭湯
主料:内蒙古産小公牛之牛鞭(牛沖)
輔料:雞腿一隻,枸杞、蔥、姜、料酒等。
做法:
将鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出,順尿道剖成兩片,除掉尿道膜刮洗幹淨,剞上菊花花刀後改成段。雞腿、蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺内添植物油燒至6成熟,投入煨好的牛鞭走油撈出,勺内留底油,用蔥、姜絲炝鍋。烹料酒,添雞湯,加處理好的枸杞,放入精鹽等調味品燒開,撇去浮沫後下入牛鞭花,燒至入昧後勾芡,淋油出勺裝盤即。此菜造型美觀,口昧香醇,色澤鮮亮。 内蒙古傳統風味名菜。既有食用價值,又有藥用價值,具有滋腎潤肺.強筋壯骨之功效。
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