安徽鹹鴨胗的腌制方法?主料:鴨胗500克;調料:食鹽2大勺、姜4片、八角1個、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小蔥2根、香葉2片,現在小編就來說說關于安徽鹹鴨胗的腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:鴨胗500克;調料:食鹽2大勺、姜4片、八角1個、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小蔥2根、香葉2片
鴨胗買來不用洗,先用料酒、蔥姜腌好放在冰箱裡凍起來,吃的時候拿出來解凍,清洗。
鴨胗入鍋,加冷水沒過鴨胗,依次放入蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和姜,大火煮開。
水開後,加适量料酒和兩大勺鹽,繼續小火焖煮30—40分鐘。
撈出晾涼切薄片,淋上少許香油即可。
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