永川特産有永川皮蛋、永川水花、永川豆豉、永川秀芽、永川桂花糕等等。永川皮蛋創制于清道光年間永川松花皮蛋具有獨特的風格,成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋,蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀,半透明體,富有彈性;蛋黃外黃内綠,蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心,固而不硬,稀而不流。
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