進入夏季之後，最近開始變得炎熱起來，南方炎熱幹燥，到了夏季中期就會中暑，夏季的氣候會影響食欲，不能天天吃魚吃肉，可以給家裡人吃這道菜——韭菜豆芽粉條炒雞蛋，吃起來菜肴很清爽，菜色特别好看，有助于改善胃口，比吃肉更美味。
近段時間，孩子經常抱怨菜肴太油膩了，一定要多吃低脂高纖維的蔬菜，比如說韭菜和豆芽，準備搭配雞蛋和粉條炒一盤，吃起來很饞人。許多人還不知道這道菜肴的做法，趕快瞧一瞧哦。夏季，吃肉不如吃這菜，簡單又省事，解饞又開胃，大人孩子都愛吃。
選購食材：選購紅薯粉絲80克（大概兩個粉絲，紅薯粉絲更加Q彈，可以用來煮粉絲湯，還可以用來炒着吃，粉絲需要提前泡發和焯水），選購嫩韭菜80克（韭菜是餐桌之中最常見的綠色菜，韭菜要選擇寬葉韭菜，這樣的韭菜更香，纖維元素更高），清水适量，若幹小米椒，幾個大蒜頭，花生油若幹，幾枚土雞蛋，少許料酒，芝麻油少許，豆芽60克左右（豆芽屬于低脂的蔬菜，價格特别便宜，口感非常清甜），雞精4克，5克胡椒粉，其他佐料。
正确烹饪步驟：
第一：将紅薯粉絲用溫水泡發，粉絲切成兩半，另外起鍋煮一些熱水，粉條下鍋煮一煮，不建議煮太長時間，放在涼水浸泡，控幹水分，備用。
第二：韭菜掐掉黃色的葉子，不新鮮的根部要切除，韭菜反複用清水洗淨，洗掉表面的灰塵等物質，韭菜切成若幹小段，記得控幹掉水分。
第三：豆芽去掉豆芽根須，豆芽洗淨瀝幹水分，小米椒全部切成小圈，幾個大蒜頭剁碎，備用。
第四：土雞蛋都打在容器裡，調入一些料酒和清水，加上一丢丢胡椒粉，撒上少許食鹽，加上一些芝麻油，讓蛋液順時針攪散。
第五：炒鍋鍋底調入色拉油，滑入提前調好的蛋液，蛋液慢慢煎成塊，翻炒成若幹小塊，雞蛋塊裝在碗中。
第六：将鍋底加上豬油，加上蒜末和小米椒，迅速炒出蒜頭的香味，依次倒入豆芽和紅薯粉絲，迅速翻炒均勻。
第七：等待豆芽炒到變軟，倒入韭菜和雞蛋一起炒，均勻翻炒幾下，鍋中調入一勺生抽，蚝油一勺，半勺老抽，加上食鹽和雞精少許，大火爆炒20秒，出鍋，這道韭菜豆芽粉條炒雞蛋就完成了。
韭菜豆芽粉條炒雞蛋是我家常吃的菜肴，很多地方用它當成主食，粉條非常Q彈，聞起來很香，非常解饞，吃起來特别解饞，就是太費米飯。
你們喜歡吃這道韭菜豆芽粉條炒雞蛋嗎？（以上配圖都來自網絡）
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