1摸:判别茶葉的幹燥程度。随意挑選一片幹茶,放在拇指與食指之間用力撚即成粉末,則幹燥度足夠;若為小碎粒,則幹燥度不足,或者茶葉已吸潮。幹燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。
2看:看幹茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形、色澤、勻淨度等。
3嗅:嗅聞幹茶香氣的高低和香型,并辨别有否煙、焦、酸、馊、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
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