1、黃山“臭”鳜魚:又名“腌鮮鳜魚”,此菜烹制後以其香鮮透骨,魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛,此菜曆經200多年的曆史,在烹制之前腌制後的鳜魚聞起來“臭”,烹制後的鳜魚吃起來香。這一“臭”一香,形成了鮮明的對比,使其成為徽菜的經典之一。
2、毛豆腐:“毛豆腐”是黃山市一帶的傳統名菜,是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹饪後味特鮮。
3、屯溪醉蟹:此蟹是安徽的著名特産,已有140多年的曆史。
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