豆漿煮沸後再繼續燒5-10分鐘才能喝。未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑和皂素兩種有害物質,需要将豆漿完全煮熟後才能使它們失去活性,即豆漿煮沸後要再煮5-10分鐘才能熟透。
大豆本身含有胰蛋白酶抑制劑和皂素有害物質,如果豆漿未煮熟,這兩種物質便會給我們身體造成危害。而一般我們在煮豆漿時,看到豆漿沸了千萬不要停火,因為豆漿煮沸了之後,有害物質的活性還沒有完全喪失,還需要再煮5-10分鐘才能使它們失去活性。
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