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豆角炒不熟真的有毒麼

知識 更新时间:2025-02-12 21:46:50

  豆角炒不熟是可能會導緻中毒的。

  生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集素,具有血細胞凝集作用。豆角放置時間過久,可産生大量亞硝酸鹽,引起變性血紅蛋白症。亞硝酸鹽在高溫中可被分解破壞,若食用半生不熟的豆角,則可引起中毒。

  沒做熟的長豆角能形成一種物質酶,這種酶會使人發生一系列中毒症狀。輕者四肢無力、頭暈,重者惡心、嘔吐、腹瀉,甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。

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