1、材料:老豆腐420克,低鈉醬油3湯匙,紅糖4茶匙,玉米粉11/2茶匙,橄榄油4茶匙,青蔥4根,切絲,新鮮姜末2湯匙,大蒜3瓣,切碎,新鮮香菇224克,去蒂,一切為四,洋菇224克,切半,鹽1/4茶匙,青江菜(小唐菜)1大棵,剖半後切成2.5厘米長的菜段。
2、将豆腐橫剖為二,然後每塊切成正方形或三角形小塊,備用。取一小碗,倒入醬油、紅糖、玉米粉和120毫升水,備用。
3、2茶匙橄榄油入鍋,用中火加熱。加入蔥、姜和蒜,炒1分鐘。
4、加入香菇、洋菇、120毫升水和鹽,加蓋煮5分鐘(偶爾翻動幾次),至香菇和洋菇變軟,盛起。
5、用剩下的2茶匙橄榄油起鍋,入青江菜,炒5分鐘,至青江菜變軟。
6、香菇和洋菇回鍋,加入豆腐。攪拌醬油混合物,倒入鍋中,煮2分鐘,至豆腐熱透,蔬菜均勻沾上芡汁。
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