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東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃

生活更新时间:2024-04-29 12:42:14

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）1

作為東北人一提起酸菜，那全身的細胞都是興奮的，酸菜餃子、酸菜燴肉、酸菜血腸、酸菜炖粉條子、酸菜炖大骨頭，每一道菜都叫我直流哈喇子，滿滿的童年味道，特别是酸菜炖大骨頭，湯鮮味美，好吃營養。東北菜亦如東北人一樣熱情、奔放、淳樸善良。美食當前，不管三七二十一開造吧。吃之前讓我們了解一下大骨頭的營養價值，大骨頭除了含有蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量的碳酸鈣、骨膠原等。小孩喝了它，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育；成人喝了它，延緩衰老。下面介紹一下具體制作方法：

第一步：大骨頭冷水下鍋焯水，水燒開後，撈出大骨頭過涼水備用。

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）2

大骨頭焯水

第二步：洗淨的大骨頭放入高壓鍋裡，加入料酒、加入适量清水、一把花椒、兩個八角、姜片、蔥段，蓋上高壓鍋，選擇煮肉鍵。

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）3

大骨頭放入高壓鍋，加入各種佐料

第三步：酸菜洗淨，切絲，越細越好。

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）4

酸菜切細絲

第四步：酸菜絲沖洗幹淨，攥幹水分

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）5

攥幹水分

第五步：油溫五成熱，倒入蔥花和姜末，翻炒出香味倒入酸菜，目的為了更入味和保持菜品的鮮豔度。

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）6

翻炒酸菜

第六步：倒入炖好的大骨頭喝和湯，加入适量涼開水，大火炖20分鐘。

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倒入大骨頭和湯

第七步：一把紅薯粉條，開水泡15分鐘。

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泡粉條

第八步：20分鐘後倒入泡好的粉條，再調一下味：加入一勺鹽、生抽，再炖10分鐘.

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）9

加入粉條

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）10

再炖10分鐘

第九步：10分鐘後，加一些蔥花，攪拌均勻，關火出鍋。

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加入蔥花

東北大骨頭炖酸菜怎麼做最好吃（誰看了這道菜都會控制不住的）12

盛出

溫馨小提示：

1. 大骨頭焯水後用冷水沖洗幹将後熬出湯汁味道更鮮

2. 要滴入幾滴醋或料酒去除腥味，醋還可以促進鈣磷融入湯裡，更好的促進吸收。

3. 酸菜一定要炒一下，這樣會更入味，菜品會更好看

4. 不要放太多的鹽，鹽太多會掩蓋燙的鮮美。

5. 酸菜喜油，炒菜時可以加一些五花肉。

6. 湯裡加一些血腸，味道更美。

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