竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的網狀部分是可以吃的,而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香,竹荪的菌蓋會有一點怪味,食用時去除即可,有些幹竹荪泡發後則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道,那是因為竹荪沒有處理好,或者經過了硫磺熏制。
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