松花蛋經常食用會導緻中毒嗎?松花蛋就是人們常說的皮蛋，是餐桌上的傳統美食，是人們喜愛吃的一款食物，可是大家知道松花蛋的危害嗎?皮蛋在腌制過程含有一定的有害元素，所以大家不宜多吃，那麼大家知道松花蛋不能和什麼一起吃嗎?下面小編就為大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧，我來為大家科普一下關于松花蛋經常食用會導緻中毒嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

松花蛋經常食用會導緻中毒嗎

松花蛋就是人們常說的皮蛋，是餐桌上的傳統美食，是人們喜愛吃的一款食物，可是大家知道松花蛋的危害嗎?皮蛋在腌制過程含有一定的有害元素，所以大家不宜多吃，那麼大家知道松花蛋不能和什麼一起吃嗎?下面小編就為大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧。

傳統的皮蛋腌制方法裡面含有一定的鉛，不宜多吃，然而，最近有媒體曝出，在江西南昌縣，有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業硫酸銅腌制皮蛋，就是我們所說的毒皮蛋，對人體傷害是極大的。

由于工業硫酸銅往往含有鉛、砷、镉等有毒有害元素，用于皮蛋加工，将導緻食品重金屬含量超标，而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超标導緻的。

1、鉛及其化合物含量超标的危害

食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計)，否則會産生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特别會影響到造血系統、神經系統、腎髒、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與内分泌系統等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。

2、砷及其化合物含量超标的危害

砷及其化合物是公認的一級緻癌物，長期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現為末梢神經炎症，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發變脆易脫落，皮膚色素高度沉着，甚至有可能轉變成皮膚癌。

3、镉及其化合物含量超标的危害

金屬镉的毒性很小，但镉化合物屬劇毒，尤其是镉的氧化物。镉及其化合物主要對是心髒、肝髒、腎髒、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發高血壓、心髒擴張、早産兒死亡和肺癌。

4、汞及其化合物含量超标的危害

汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的，但是間接導緻汞及其化合物含量超标的事件也是屢見不鮮。

如果長期使用此類産品，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎髒、肝髒和脾髒的傷害最大，從而破壞酶系統的活性，使蛋白凝固，組織壞死，産生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝髒受損等，此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟性運動失調等等。

雖然有規定要用食品級的硫酸銅，可是沒有企業做這方面的認定，政府也沒有認定，所以現在基本上用的都是工業級的硫酸銅。不僅毒皮蛋對人體有害，而且一般的皮蛋吃多了也會導緻重金屬超标，因此基于我國目前皮蛋的生産現狀而言，還是少吃為好。

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