做法一:
一、材料:
鱿魚2隻、錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、鹵水1000克、色拉油10克、蔥末10克、食鹽15克、酒10克。
二、制作步驟:
将鱿魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘,取出後,放入鹵水中微火鹵30分鐘;取一鍋,放入色拉油,燒至七成熱時,放入洋蔥末煸炒出香,加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用;取一鐵闆燒至九成熱,鋪上一張疊成小船的錫紙,将鹵好的鱿魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀,然後放在錫紙内,澆上調好的汁上桌,撒上蔥末即可。做法二:
一、材料:
鱿魚、洋蔥、辣椒面、孜然、芝麻、鹽、花椒面。
二、制作步驟:
鱿魚洗幹淨,切好,洋蔥切絲;鍋内油燒熱,下入鱿魚煸炒到水分全無,改小火;加入辣椒面,孜然,芝麻,鹽,花椒面,繼續翻炒;最後加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可;鐵闆燒熱,刷少量油後,立刻加如少量洋蔥,最後放入鱿魚即可。
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