在日常餐桌上有開胃小菜家人吃飯便會特别香，我經常會用黃瓜、包菜、白蘿蔔等經過腌制的方法做成小菜，家人都特别喜歡，尤其是腌白蘿蔔，清脆爽口特别好吃，每次餐桌上隻要有腌蘿蔔，家人的胃口都能被打開，在腌蘿蔔的時候當然也需要技巧，大家将其中的配方做法牢牢掌握到位，腌制的白蘿蔔口感便會更加酸脆入味，腌蘿蔔大家别隻會加鹽，其他的步驟同樣是非常重要的，下面我便會将腌蘿蔔的做法詳細分享給大家，蘿蔔特别酸脆入味好吃，相信你吃一次便會愛上，将其當做開胃下飯菜是不錯的選擇，接下來我們一起學習。

備用食材：白蘿蔔1根，辣椒2個，小米辣3個，生姜1塊，大蒜5瓣，白醋适量，生抽适量，白砂糖少許；

制作過程：第一步，首先準備一根白蘿蔔，将其清洗幹淨後，去掉白蘿蔔的頭部和尾部，将其切成兩半，比較粗的沿着橫截面切成四份，然後再将其切成稍微薄一點的片；

第二步，切好的蘿蔔放入一個稍微大點的容器中，加上1小勺食鹽，用筷子将其攪拌均勻後，靜置腌制半個小時，這個過程中辣椒去掉根蒂洗淨後切成段；

第三步，小米辣摘去根蒂後清洗幹淨切成小段，待将蘿蔔片腌制好之後，可以發現容器中有不少水分，将其水倒掉，并且放在篦子上控一控；

第四步，處理好的蘿蔔片放入一個容器中，加上姜片、蒜片和辣椒，重新準備一個小碗，放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽，将其攪拌均勻直至白糖融化；

第五步，将調好的料汁倒入在盛有白蘿蔔的容器中，攪拌均勻後，将其口封好，放入冰箱冷藏一個晚上即可享用。

小編總結：相對于醬黃瓜，我更加喜歡吃腌蘿蔔和包菜，醬黃瓜的味道比較濃，吃多了容易膩，但清爽的白蘿蔔便會讓人越吃越上瘾，所以我常會用白蘿蔔做腌菜，方法簡單容易上手，這樣做的白蘿蔔開胃下飯家人特别喜歡，清爽又酸甜的白蘿蔔，在家人食欲不振的時候吃可以很好幫助打開胃口，尤其是在季節比較幹燥的時候吃腌菜更是不錯的選擇，非常建議大家可以學習腌蘿蔔的做法，想吃了随手就能做。

1、腌白蘿蔔，加鹽腌漬是為了逼出其中的水分，吃着更加脆爽，但也别隻會腌漬，腌漬好的白蘿蔔需要控幹其中的水分才可進行後續的操作，否則水分太多也是會影響口感的；

2、調料汁可以适當多一點，最好是可以沒過白蘿蔔，當然如果覺得調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡；

3、盛放白蘿蔔的容器保證無生水和食用油，這樣保存的時間比較長，腌制的過程中覆蓋一張保鮮膜，防止蘿蔔的味道散發在冰箱中，可以時不時翻拌一下，讓其可以更好入味。

腌白蘿蔔别隻會加鹽，掌握3點技巧，蘿蔔脆爽入味口感好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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