牛奶加熱後出現絮狀物,說明蛋白質變性或微生物過多,已經變質。
原因有以下兩種:
1、牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構,從而破壞了牛奶的穩定性,在加熱過程中産生變性和凝結。這樣的牛奶雖然沒過保質期,但也不建議飲用;
2、牛奶中殘留的微生物增殖導緻牛奶的酸度發生變化,進一步破壞了牛奶的穩定性,從而出現絮狀物。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!