做法步驟
1、吉利丁片放入冷開水及冰塊泡軟備用。
2、奶鍋裡倒入細砂糖和全脂牛奶小火加熱至40-50度。
3、細砂糖融化後加入淡奶油，用刮刀攪拌均勻繼續小火加熱至40-50度即可熄火，無需沸騰。
4、熄火後将泡軟的吉利丁片擠幹水份，放入鍋内用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化。
5、吉利丁融化後将鍋子坐入冰水或冷水盆裡降溫，偶爾用刮刀攪拌一下好讓奶酪布丁液均勻細膩。
6、此時等待奶酪布丁液降溫時開始将裝布丁的容器消毒一下，容器消毒後擦幹水份；将奶酪布丁液倒入布丁容器裡約八分滿，最後放入到冰箱冷藏2-3小時直到凝固，吃的時候可以放些自己喜歡的水果搭配。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
小貼士
-裝布丁的容器必須用熱水燙過消毒。 -煮布丁液時切記不能煮至沸騰，這樣牛奶和淡奶油容易結塊。 -牛奶與砂糖融化後微熱時即可加入淡奶油，切記不要将牛奶煮開；太熱的牛奶會讓吉利丁失去凝固的效果。 -凝固好的布丁蓋上保鮮膜或蓋子冷藏保存，盡快在3天内食用。
心情故事
很多朋友看了标題上寫【奶酪布丁】就會問配方裡都沒有【放奶酪】啊，為什麼叫奶酪布丁？【奶酪】既是意大利甜品【Panna Cotta】的稱呼，是以牛奶、淡奶油及吉利丁凝結而成的奶凍制品，意大利文稱為 【Panna Cotta】。所以【奶酪】并非是隻有 Cheese 起司才稱為奶酪。 天氣開始25度我就想做布丁了，真的真的很喜歡吃布丁；相比起來我喜歡吃布丁多過吃冰淇淋，冰淇淋我覺得太冷了，而布丁的口感真的很細膩入口即化。這個配方也是消耗用不完的淡奶油的做法。 現在是櫻桃上市的季節，這款奶酪布丁可以搭配一些時令水果。布丁冷藏2-3小時凝固後就可以食用，搭配櫻桃、荔枝、芒果等可以增添布丁的口感。我還是老套的那句話，自己做的衛生和實惠，外面賣的布丁同樣分量一瓶就是25-30元，而且自己做感覺很有成就感呢。。
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