牛肉一般瘦肉多,紋路是一細條一細條的,那就是橫紋。順絲的那一面,肌肉像線繩一樣,一條一條的,不把這面當切的橫截面就行,有的地方紋理亂,你可以随便切一片,用手撕就可以。牛肉(beef),是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
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