1、食材:新鮮艾葉适量、堿少量、糯米粉230克、粘米粉70克、白糖90克、松花粉适量。
2、艾葉清洗幹淨,熱水中加點堿,煮2-3分鐘,過涼水,捏成團擠幹水分。
3、取擠幹水分的艾青100克,加水200克,白糖90克,用料理機打成漿水。
4、加入糯米粉230克,粘米粉70克,混合成面團,揉上勁兒。
5、揉好後是這個樣子,面團比較柔軟的,但不黏手。然後放到熱水蒸鍋蒸20分鐘。為了便于操作,可以分成四份,稍稍壓平開蒸。
6、蒸好取出,兩面撒松花粉,擀平分成小塊,就完成了,青麻糍就做好了。(擀平需要趁熱操作,不然冷了就很難壓了)
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