水分測定的方法有熱幹燥法、蒸餾法、卡爾費休法、水分活度AW的測定。随着科學研究的發展和生産技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一,作為各類物質的一項重要的質量指标。
水分測定可以是工業生産的控制分析,也可是工農業産品的質量簽定;可以從成噸計的産品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析;可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析,也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。
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