1、選上等糯米,反複淘洗幾次,淘清白漿,清水浸泡。
2、浸泡好瀝幹放入蒸鍋蒸熟,米飯加入白開水,撒上酒曲,糯米加入容器中,壓實,剩餘酒曲調水,均勻撒到米飯上,蓋上蓋子。
3、2-3天後可開蓋檢查,如有大量酒液,按生米1:1.5比例加入33度左右淨水,攪拌,封存,每隔3-4天攪拌一次,20-25天後酒液澄清即可。
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