一般原則是幹紅酒和紅肉,幹白酒和白肉。
有種流行的說法是“紅酒配紅肉”,這是符合烹饪規則的。紅酒中的單甯與紅肉中的蛋白質相結合,可以有效促進消化。而紅酒與某些海鮮搭配時,紅酒中高含量的單甯會破壞海鮮的口感,甚至自身也會帶上味道不佳的金屬味。如果喝的是白葡萄酒,也可以搭配白肉來吃,白葡萄酒适合與闆魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯搭配食用,口感極佳。
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