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堿的作用與用途

知識 更新时间:2024-12-27 11:46:45

  1、食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。

  2、食用堿可以縮短炖肉、煮豆子、焯煮菜品的時間,使得菜品容易成熟、軟爛。但是堿會破壞B族維生素、維生素C、維生素D等營養素,影響人體對營養的吸收。

  3、白毛巾用久了,會發黃變硬,使用起來很不舒服。可把毛巾放入鍋或盆裡,加點水,撒入一把堿面,煮沸幾分鐘。待水不燙時,将毛巾揉搓幾下,再用熱水沖洗幹淨。這樣,毛巾的黃漬就可以基本消除,而且也柔軟多了。

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