1、用料:五花肉250g、料酒50g、生姜5片、鹽5g、香料1包、蒜5片、花椒5g、白醋适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量。
2、挑選一塊紋理好看的五花肉,切成合适的大小,加入姜,蒜,花椒,香料将五花肉煮熟,水沸騰時要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一會兒讓肉更加入味。肉撈出,用廚房紙擦掉表面的水分。
3、在肉皮上紮滿洞,然後在肉皮上抹一層白醋,再塗抹一層黑胡椒粉和少量鹽,最後再刷一層蜂蜜。
4、用錫箔紙包住豬肉,然後放進預熱200度的烤箱烤20分鐘左右,然後拿出來再刷薄薄的一層蜂蜜,再考20分鐘直到豬皮變成金黃色即可。
5、将豬皮向下切成0.5公分的薄片,一道外酥裡嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。
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