豬耳朵和豬舌頭鹵30-40分鐘,熟了以後關火,用湯汁再泡上半天,入味會更好。
鹵豬舌是廣東省傳統地方名吃,屬于粵菜系。主要原料是豬舌、鹽、醬油、蔥、姜、花椒等,口味是鮮鹹香。工藝是鹵煮,鹵豬舌嚼勁十足,是下酒好菜,可以作香料,還可入藥。
鹵豬耳朵是将豬耳朵清洗幹淨後,加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效,味道鮮香不膩,且富含膠質。
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