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怎麼烹饪風幹魚

知識 更新时间:2024-07-18 13:22:32

  1、把鹽炒熱,下入辣椒翻炒,炒完以後風幹,風幹後搗碎。把魚頭切掉,從頸部下刀,從中間把肉提取下來。魚的主骨砍成塊狀備用,魚肉從尾部開始打成斜刀片。

  2、在肉裡加入鹽、料酒、蛋清、生粉,把它腌制一下。

  下一鍋水,加入料酒、小蔥、姜片,先下入魚骨,煮熟後撈出,鋪到盤子打底。把魚肉下入剛剛的湯汁裡面,一分鐘後出鍋。配上香菜、折耳根、大蒜、小尖椒、鹽、味精、糖醋、生抽、蒸魚豉油。調好以後澆到魚身上,撒上脆哨、花生米即可。

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