春節假期即将開始，人們的出行熱情空前高漲。

随着出遊需求加速釋放，作為著名濱海旅遊目的地的北海，成為衆多遊客的出行選擇。

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涠洲島 小紅書@你也是一隻貓

從各大旅遊平台發布的春節旅遊預測報告中可以看出，北海涠洲島旅遊将在今年春節假期迎來階段性爆發。

訂單量大增！

北海春節旅遊熱度暴漲！

馬蜂窩大數據顯示，近一周以來，“春節去哪兒”相關熱度上漲達172%，“海島”“民宿”成為春節假期熱度最高的關鍵詞。在“春節假期熱門療愈度假目的地”榜單上，風光秀麗、民風淳樸的北海涠洲島拔得頭籌。

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1月11日，“開年遊北海 海絲陪你過兔年”新春活動正式啟動。北海市盛情推出一系列旅遊精品線路、景區門票優惠、旅遊文體活動，向全國遊客發出冬遊邀請，共赴暖冬北海，感受不一樣的“海味”新年。

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春節旅行來涠洲島，

除了靓麗的濱海風光，

還有舌尖上的海島“年味”！

說起涠洲島的年味，僅用“鮮”和“甜”來概括遠遠不夠，家家戶戶門口挂着的海鮮幹貨，新鮮灌制的海味臘腸，珊瑚石屋裡一家人一起制作的“涠洲米散”... ...

進入臘月，海島的年味就開始累積起來了。

随着漁船歸港的隆隆馬達聲，南灣街上從早到晚都有一群女人圍坐着，她們挽起袖子收拾漁獲，一副忙碌的樣子。

女人們爽朗的笑聲吸引了不少過往的行人，此時，涠洲島的年味是魚香味。

喜食海鮮的漁民在不便于保鮮的年代，想出了将海鮮生曬成幹貨的辦法将鮮味保留。

所以在陽光明媚的日子裡，漁民們會将宰殺好的魚挂起來，讓海味盡情地沐浴在暖陽中，在鹹鹹的海風中晾曬成更便于保存的魚幹。

除了儲備鲳魚幹作為年貨之外，蝦幹、瑤柱、鱿魚也是必備的海味年貨，這個時候幾乎家家戶戶都會晾曬海鮮，這是多年海島漁民的生活傳承。

各式各樣的海鮮鋪滿海岸晾曬風幹，也成為了涠洲島臨近年關時的一道風景線，此時，涠洲島的年味是鹹鮮味。

巧手的島民，會将曬幹的蝦米、瑤柱加上新鮮豬肉，采用傳統疍家做法，純手工制作“海鮮臘腸”，晾曬時間全憑老島民的多年經驗，時間太長易有油耗氣，時間太短則晾曬不充分。

制作好的肉腸，在烘幹、風吹、日曬的循環中，逐漸失去水分，散發出鮮香濃醇的風味，臘腸緊實豐潤才算大功告成。

在中國臘味的舞台上，廣式臘腸有着舉足輕重的地位，而涠洲島的“海鮮臘腸”，更是将廣式臘腸升級，這是可以吃到海鮮的臘腸，此時，涠洲島的年味是臘香味。

香蕉是島上的主要農作物，也是島上獨有的生态風景線，不從事漁業或旅遊的島民以種植為主，香蕉則是他們的主要收入來源。

廣西有着“水果寶庫”的美譽，涠洲島的火山土壤更是肥沃膏腴，一年四季，碩果累累，空氣裡始終彌漫着馥郁香甜的氣息，此時，涠洲島的年味是火山蕉的清甜味。

2018年，涠洲島火山蕉獲評國家地理标志的特色農産品，2022年9月，香蕉形象IP“蕉仔”問世。香蕉加工産品和輕食品相繼出爐。

将香蕉打造成為了涠洲島文旅新名片，助力農民穩産增收，實現鄉村振興的目标，此時，涠洲島的年味是生活富裕的幸福味。

2022年入選市級非物質文化遺産的涠洲米散，是需要配合氣候和溫度才能制作成型的小吃，這一口看似簡單的甜蜜酥香，需要花費很多的功夫。

在農曆11月時就需要開始着手準備，将糯米泡發、蒸熟、陰幹、暴曬，經曆九蒸九曬之後等待糯米完全幹透，再将粘連的糯米一粒粒的搓散開，僅是第一道工序的準備時長就需要一個月。

準備好九蒸九曬的幹糯米之後，還需要将糯米變成米花，在制作涠洲米散技藝中，炒米花一定要用海沙，将海沙炒熱後倒入事先準備好的幹糯米，利用海沙的溫度将糯米均勻地爆成米花。

看起來簡單的步驟卻要花費很多的時間，無論鐵鍋多大，每次隻能爆一碗米花，這樣才能把米花爆得均勻，且需要時刻注意火候，稍不留神米花就會變焦，此時，涠洲島的年味是炒米香。

涠洲米散裡不起眼的花生才是靈魂，同樣是用海沙炒制 不同于炒米的猛火爆米花，炒花生講究的是一個文火慢炒。

看花生在鍋裡一圈一圈地打滾，在熱量的作用下花生脫去了最初的生澀，慢慢地變得酥脆焦香就要立刻出鍋并過篩，否則過熱的沙子就會讓花生變焦。

将準備好的米花和炒制後的花生按比例混合，這需要豐富的經驗，米花過多就失了花生的香氣，花生過多就搶了米花的酥脆。

再經過熬糖、炒制、塑形、切割、包裝，才算是完成了正宗涠洲米散的制作，此時，涠洲島的年味是甜蜜香酥的米散味。

舊時，先人們背井離鄉來到涠洲島，開荒種地織網捕魚，過着世外桃源般的生活。

但是他們心裡卻還惦記着家鄉的味道，于是勤勞的島民将收獲的糯米、花生、蔗糖，制作成涠洲米散取諧音“無散”，寓意親友之間凝聚在一起不會分散。

去涠洲島一定要吃海鮮已經成為大家的認知，涠洲島位于四大漁場中的北部灣海域，不僅海鮮品種豐富，不打氧的鮮甜也是響當當的招牌。

但居住在内陸的朋友想吃到同樣的鮮味，海鮮冷凍運輸對于鮮度和肉質難以保證，于是聰明的島民又想出了好辦法。

運輸到相近的城市采用冰鮮、熟凍的方式，“冰鮮”即打撈起來的海鮮利用冰塊急速保鮮，相當于冷藏，保鮮時間可達到24小時。

“熟凍”即是新鮮的海鮮煮熟後急速冷凍，這對于皮皮蝦的愛好者可真是最大的福音，皮皮蝦捕撈後不打氧就會很快死掉，熟凍之後更便于保存，再解凍時肉質仍然豐腴。

運輸到内陸城市則可以采用活凍的保鮮方式，将鮮活的海鮮迅速冰凍，鎖住海産品體内的營養、水分 以免流失，并且可以防止細菌侵入保持産品原有的品質，保質期通常可以達到6-12個月。

讓遠方的親友品嘗到這一份鮮甜成為了習慣，此時，涠洲島的年味是濃濃的人情味。

籌備到這個時候年關也就到了，遠方的遊子歸家，準備年夜飯的媽媽開始忙活，鍋碗瓢盆裡都是濃濃的年味。

守在爐子邊流着口水看媽媽炸肉丸，拈着剛出鍋的丸子就往嘴裡塞，記憶裡的年味才算徹底蔓延開來。

象征阖家團圓的炸肉丸，是涠洲島過年家家戶戶必不可少的菜肴，此時，涠洲島年味是油鍋裡熱鬧的肉丸香。

當然，年夜飯的桌上肯定少不了海鮮，半個巴掌大的花蝦、明蝦、虎蝦，肉滿膏肥的皮皮蝦、藍花蟹，象征年年有餘的紅魚、石斑魚，一頓海鮮盛宴，滿滿當當地出現在飯桌上。

“無雞不成宴”，從年前就一直以火山蕉喂養的小雞仔，也長成了皮脆肉滑的特色“香蕉雞”，此時，涠洲島年味是年夜飯裡家的味道。

“炮竹聲中一歲除”，酒足飯飽後最期待的事情就是放煙花，看着絢麗多姿的煙花流光溢彩地綻放，這是心中永遠抹不去的春節記憶。

絢爛的色彩、耀眼的火光，揮舞着焰火的孩子們笑臉交相輝映，此時，涠洲島的年味是燃燒的焰火味。

在如今富裕充足的歲月裡，我們每天吃着從前隻有在過年才能吃得上的美食，穿着從前每年才買一次的新衣裳，擁有親友遠隔千裡也能視頻通話的網絡。

幸福唾手可得，快樂處處可見，不再是365天裡唯一的念想，不再是四季輪回後翹首以盼的奢侈，于是人們常常感慨年味淡了...

2023年的春節，與親友一起來涠洲島過年吧，來感受這座火山海島滿滿的熱情的濃濃的年味，這一定會是你和家人在往後漫長歲月裡回憶起來，仍舊覺得溫暖的一段海島記憶。

再看一下

信息來源| 北海市旅遊文體局 來遊吧官網

綜合整理| 廣西壯族自治區文化和旅遊廳

編輯設計| 黃伊瑩 羅琳

校對| 甘維良 淩雪麗

責編| 雷鑫瑩

總編| 才巍 李志雄

運營| 廣西文化和旅遊創新發展中心

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