這道菜據說是湖北那邊的菜。
材料:泥鳅半斤,莴苣一根,姜三片,蒜3瓣。
做法:1.活泥鳅請魚販殺好,回家清洗後在兩側劃開數刀,用鹽腌制15分鐘;
2、莴苣去皮,切成兩寸長,1厘米見方的條;
3、炒鍋燒熱,上油,油熱後放入泥鳅煎至焦黃;
4、開水淋入鍋中;
5、水開後倒入料酒,放姜片、蒜片,少量花椒粉,加入莴苣條;
6、小火炖至湯變濃,大約炖15到20分鐘;
7、起鍋前嘗鹹淡,加适量鹽;
8、出鍋可以點點香油。
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