魚香茄條的做法?主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發)15克,洋蔥(白皮)15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,澱粉(玉米)45克調料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克 ，我來為大家講解一下關于魚香茄條的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料：茄子(紫皮,長)400克。輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發)15克,洋蔥(白皮)15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,澱粉(玉米)45克。調料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克。
茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條;
瘦肉切片;
木耳用水洗好，一切兩半;
洋蔥切塊;
冬筍切排骨片;
紅幹椒切筷子頭大小的方丁;
鍋内放油加熱至七成熱時，将茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油;
另用鍋放火上，加底油，随即下蔥姜蒜炝鍋;
然後放入肉片，炒變白色時;
再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味;
再下入濃鮮鲫魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;
湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，颠翻挂勻;
淋明油、麻油即可裝盤。
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