扣肉是我國傳統美食的一部分,其中以梅幹菜扣肉的做法最為有名,很多人喜歡吃。把食材都切好放在盤子裡,五花腩朝底放進鍋裡然後夾進切好的粉葛。沸水蒸扣肉開始,鍋蓋加濕毛巾然後不時加淋點水在鍋蓋上面。通常蒸了一個半小時的扣肉已經能夠拿出鍋,然後就是上盤子了。蒸扣肉是一道特色名菜,屬于粵菜或湘菜系。色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱。煎制五花肉時,用廚房用紙蘸幹水分,以免油濺傷。蒸制時間根據自己家的火候來定。
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