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曼妥思加可樂原理是什麼

知識 更新时间:2025-01-24 14:58:33

  曼妥思加可樂,這個過程不是化學變化,沒有新的物質生成。曼妥思的加入促使可樂中溶解的二氧化碳迅速釋放,産生噴發甚至小型爆炸的效果,曼妥思促進可樂中二氧化碳迅速釋放的原因主要有兩個:

  1、糖果本身的結構。可樂裡面含有高壓下融入的二氧化碳 ,開蓋後,氣壓變低,二氧化碳會形成氣泡釋放出來,但是效果不是很明顯;如果把曼妥思放大百倍,可以看到這些糖粗糙的表面存在很多的小孔,這些多孔的結構使得曼妥思變成一個很好的産氣核,大量的二氧化碳可以附着在糖表面産生,并且曼妥思的密度比水大,加進去立刻沉底,在底部迅速産生氣體,利于将頂部液體頂出;

  2、糖果中的表面活性劑。在曼妥思糖的生産過程中常使用到兩種物質,一個是明膠,另一個是阿拉伯膠,均為天然的表面活性劑。明膠和阿拉伯膠都含有糖蛋白的成分,從而達到降低表面張力的效果,也就是說對新生成氣泡的包圍網被大幅削弱,從而建立有利于氣泡生成的環境。

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