啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。将鴨肉與啤酒一同炖煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。
食材:鴨肉,啤酒,蔥姜,幹辣椒,花椒,烹調用黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽适量。
做法:
1、鴨肉洗淨切塊,用黃酒,生抽,鹽,蔥姜拌勻腌制一晚。腌制好的鴨肉取出瀝幹水份備用,腌肉調料汁留用。
2、鍋内放油燒熱,爆香幹辣椒和花椒下鴨肉翻炒,加糖和少許老抽翻炒均勻,澆上腌肉汁和啤酒。
3、大火燒開,中火炖至湯汁濃稠,轉大火收汁即可。
4、出鍋即可食用。
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